[陇文化]《金城面道》——舌尖上的文化传承

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兰州社会科学院院长鲁春明主编出版了《金城绵道》一书。我有幸第一次看到它。看完觉得文化视角独特，图文并茂，既解释了宇宙人生，又追溯了历史文化的源头。看完，颇有启发。就像听到古老的呼唤，又像沉浸在对现实的文化追问中。这本书的内容主要是挖掘和梳理兰州牛肉面在历史和现实生活中的文化反映。兰州人对牛肉面的热爱和深爱，从文化的角度审视一碗普通与不普通的面食，赋予它兰州人的文化品格和人格寄托。道，法也。对任何事物的认识，只要进入道的高度，都会赋予历史文化内涵。不可否认，兰州牛肉面作为兰州的文化品牌，已经深深烙上了兰州地域的烙印，为世人所知，为兰州人所骄傲。然而，对其历史和文化的深入思考需要进一步发展。金城绵道似乎回答了这个问题。

近年来，很多人热衷于兰州牛肉面的发展，写了很多关于牛肉面的文章。一般来说，内容无非两个方面:一、牛肉面的起源和围绕牛肉面的市场故事，最常见的是一个名人吃的，一个名人赞的。无论如何，大部分都属于花边类的文章，仅限于手挑沟通，造成了一点低级的优越感。二是介绍牛肉面独特的制作工艺和口感，无非是一些装饰性的语言表达:一红二黄三白四绿，大宽，韭菜叶，细，二细，毛细孔，三角形等。，再加上一些蹲在街上踢板凳的吃相，用一句香喷喷的话概括一般。

《金城绵道》的编辑意在摆脱这种传统刻板印象，从文化的角度透视历史，从舌尖上解读兰州的文化味蕾，引发一系列的文化质疑和回忆。“金城绵道”始于马家角彩陶，后进入丝绸之路。一是在世界面前展示兰州丰富的历史地理位置和独特的文化张力，从一碗面追溯其根源，向后人展示兰州文化的包容性和拓展性，进而进入200多年前马包子创立的牛肉面。这就引出了一个文化问题:到底是马包子做的兰州牛肉面还是文化做的马包子？编辑似乎巧妙地告诉读者，文化的现实需求造就了马包子，兰州人尖上的文化敏捷造就了牛肉面。牛肉面是舌尖上的文化遗产，是神奇之地兰州的文化秉性。是自然的，不是神奇的。

兰州是丝绸之路上的一个重要城镇，而丝绸之路的真正核心价值，正如司马迁的《史记》所说，是文化chisel/きだよ 0意义上的壮举。随着丝绸之路的开通和繁荣，农耕文明和游牧文明在兰州交融并大放异彩，兰州成为文化驿站，从此进入了世人的视野。中华文明和养蚕业的四大发明通过这个岗位传入欧洲，孕育了游牧文明的巨大进步。中亚的农耕文明就是通过这个岗位传入中国的。在兰州，胡人、羌人、突厥人、粟特人、波斯人等陆续来到，在这里繁衍生息。在这里，民族融合，文化交流。小麦、棉花、番茄、土豆、葡萄、石榴、苜蓿、西瓜、大蒜、香菜在黄土高原找到了新的家园。在中国古代，黄土高原上的作物主要是小米和小米。小麦通过丝绸之路从中亚传到黄土高原后，就像佛教在中国找到了知音一样，有了自己真正的家，故土不可回首。从此与黄土地共享，塑造了中华民族的血肉，达到了传承文化的味蕾。

牛肉面的主料是面粉，面粉来源于小麦，来源于后来者。小麦是黄土高原的主人，是中华民族的主要骨血之源。牛肉是游牧民族的骨血来源。牛肉面用的蒜苗和香菜来自西域。牛肉面创始人马宝宝是穆斯林。这种完美的结合，只有中华文明与生活文化的包容性才能实现。牛肉面是一碗面吗？没有！这是一场文化融合的盛宴。

建设一带一路，实现中华民族的中国梦，文化是第一力量，也是软实力。一个只出口商品而不出口文化的国家，迟早会沦为经济动物。兰州是丝绸之路上的一个重要城镇。兰州人要明白，机遇是挑战，使命是使命，文化觉醒是第一要务。《金城绵道》这本书似乎给了我们一个不言而喻的提醒。什么是文化？定义为人类创造的精神和物质财富的总和，称为人类自身发展的经验教训，都属于文化在精神层面的高度概括。对于期待未来的普通人来说，没必要深究其理，用新的设计做理论文章。我们应该相信文化是文明的现实表现。兰州有着悠久的历史和丰富的文化遗产，这是我们经常自豪的。然而，我们的文化现实是如何表现的呢？是想增光还是享受？每个人都应该自责，扪心自问！我们拿什么来面对未来？面对历史？金城绵道似乎给了我们很好的思想启示。

一带一路的建设为弘扬兰州文化提供了契机，那么兰州的文化特色是什么？我们关注的是什么样的软实力？不是公认的统一的文化观念，不是从战略优势地位上的文化概括，也不是振振有词的口号鼓励和煽情宣传。文化是软实力，软实力必然积累，是一种无声的文化认同。我们的软实力在哪里？牛肉面似乎在告诉我们，它不需要名人的赞美，不需要贵人的光顾，不需要文人墨客的华丽赞美。牛肉面的内在魅力征服了所有去过的人。如今在中国乃至世界上，知道兰州牛肉面的人比兰州还多，兰州牛肉面已经成为兰州的代名词。

相比之下，扪心自问？我们只是陶醉于每天早上在自己家门口吃一碗美味的牛肉面吗？就满足于一碗7块钱的物美价廉？你只是满足于摇头用嘴吹碗上红色的油层，看到自己喜欢的面条时的生理反应吗？在嘉宾面前表演介绍面条品种，你只是满足于大师短暂的骄傲吗？当我们出门要做一桶孔师傅牛肉面的时候，当我们评论身边不如自己的人，给身边的人一种遥不可及的美味诱惑的时候，难道只是为了炫耀兰州人的幸福指数吗？当我们义愤填膺，和其他城市角落里的兰州拉面馆争论谁是正宗的时候，难道不觉得自暴自弃吗？我们有没有想过，兰州牛肉面为我们打下了很好的文化市场，那我们为什么不占领经济市场呢？人在这个市场上是不是不可能做好准备，做好准备？

如果用心看金城绵道，或许能看到文中真实的东西。