[陇文化]商周时＂鼎＂或为最早火锅 汉代人已吃＂鸳鸯火锅＂

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现在是寒冷的冬天。火锅大概是这个时候消费者最喜欢吃的菜了。根据考古发现，中国人有吃火锅的传统。早在两三千年前的古代商周时期，他们就开始吃火锅了。

那么，古代中国人是怎么吃火锅的，他们喜欢吃什么火锅呢？

商周时期，还是吃小火锅的时候，狗肉火锅就在战国墓里发现了

如果考察火锅的来源，应该从商周时期的青铜鼎说起。

鼎是商周时期最常用的炊具，也就是今天的锅。鼎和锅的区别在于鼎有三只脚，所以不需要另一个炉子，可以直接放在地上。做饭的时候可以在肚子下面烧柴。许多鼎出土后，腹下有烟熏火燎的痕迹，这是火锅的加热特点。

这种三脚架其实是火锅的一种，把炊具和容器结合在一起。

2010年11月，陕西Xi咸阳机场二期考古遗址清理出一座距今2400多年前的战国秦墓。在墓龛里发现了一个青铜鼎、一个青铜钟和一件漆器。这个三脚架的高度是20厘米，腹部直径是24.5厘米，还有一个盖子。令考古学家惊讶的是，三脚架里有骨头汤。经鉴定，骨头被鉴定为狗骨，证明是一锅狗肉汤，在圈内被称为狗肉火锅。这说明狗肉火锅在古代和现代都是中国人喜欢吃的。这一发现被媒体披露后引起轰动。

西周早期，甚至商代早期的墓葬中，都出土了火锅。

1974年至1975年，陕西省宝鸡市如家庄出土了两座西周墓葬，其中一座出土于2号墓，墓上刻有白扎经丁基。这个三脚架形状奇特，只有一只脚。上部是一个圆形的立耳腹鼎，底部中央是一个圆柱形的立在鼎上的鼎。经分析，这不是普通的炒菜锅，而是当时的火锅。底板可以用炭火加热，方便将火源和菜肴带到餐桌上。从它的容量来看，只有一个人能吃到全部量的蔬菜，然后推测是用在单独用餐系统的情况下，一个人吃一个小火锅。

汉代人吃过鸳鸯火锅，调料在染炉里加热蘸着吃

在汉魏时期，人们吃火锅更为普遍。从考古发现来看，此时有各种各样的火锅，火锅的材质也不限于青铜。出现了铁火锅和陶火锅；除了吃分餐形式的小火锅，人们还吃不同汤、不同口味的鸳鸯火锅。

江苏省盱眙县大云山西汉墓出土的一件分割鼎，直接证明了西汉江都王是一个真正的吃火锅的人。而且，这不仅证明了他喜欢吃火锅，也证明了他吃的是鸳鸯火锅。分鼎就是把鼎分成不同的烹饪空房，以避免不同味道的汤混合在一起。它的吃法原则是现代鸳鸯火锅，方便酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客。丁分为5格，中间圆格分为4格。猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉等肉类可以放在不同的隔间里，这样你就可以吃到5种不同口味的火锅。

刘飞非常擅长吃火锅，在鼎旁出土了两套染色机。所谓染色机，就是吃火锅的时候放食材的盘子。根据来年的这些考古发现，有些染坊是圆盘形的，有些是杯形的。如果有加热装置，就叫染色炉。从出土的染炉分析，汉代人吃火锅的方式与现代略有不同。将调料加热后，冲洗干净并浸入其中。

2007年初在南水北调工程和湖北省郧县上包盖遗址发现的一个陶瓷火锅，与现代鸳鸯火锅的设计一模一样。经鉴定，这个火锅是西汉时期的炊具，说明当时鄂西人也吃火锅。2000年前，在重庆云阳的一座汉墓中也发现了类似的陶瓷火锅。这是一个釉陶壶炉，相当于今天的火锅。应该是根据墓主的真实生活照原样制作的随葬器物。可以看出，以吃火锅出名的重庆人，在2000年之前的品味还是不错的。

倪刘放