[陇文化]葫芦条

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前几天，我参观了北京。午饭时，我的主人端上了一盘老北京特色菜——葫芦炖肉，说是当地的美味！其实对我来说既陌生又熟悉。这个葫芦条是上世纪七八十年代陇东人居家过日子的绝佳菜肴。

土地承包的时候，农村生活还很贫困，长期不接触的农民对土地表现出极大的热情。除了种植庄稼之外，还在村子前面、房子后面、沟里和空峡谷的土地上种植葫芦和土豆，以弥补多年来餐桌上的缺点。韭菜、菠菜、芜菁、葫芦、辣椒是人们春夏两季吃的主要蔬菜，而土豆和卷心菜是秋冬两季的主要蔬菜。此外，农民们还精心制作各种美食，比如用自产大豆磨豆腐，用有缺陷的土豆加工粉丝，用萝卜叶和大白菜腌制各种酸菜和咸菜，晒干长葫芦条，让三尺长的餐桌上摆满了诱人的美食，住在巴巴的农民的生活也很有趣。三伏天是一年中最热的时候。暑假的同学们也有同样的特殊家务，就是把葫芦条旋起来。兄弟姐妹们经常一起动手，比赛看谁转得快，谁转得长。制作葫芦条是一项简单的工作。首先，选择成熟的葫芦，剥去硬皮，从中间取出葫芦籽。然后，把去皮的葫芦竖立起来，然后用刀从上面一圈一圈地旋转，厚度约两毫米，直到葫芦完全旋转。抱头抬起来。它细如弹簧，挂在家里事先准备好的绳子上。这个季节，家家户户都成了葫芦条作坊，院子门口都是人。除了储存冬天吃的葫芦，所有成熟的葫芦都要做成条状。天气好，三天就能晒干；万一下雨天，放在屋里，不然葫芦条上会有黑点，影响口感。干葫芦条折叠成捆，拧成麻花，然后塞进家里的草堆里。这也是葫芦条收纳的特色。如果存在于外界，干葫芦条在阴雨天容易回潮，酶会变色，外观变差。冬天，这种葫芦条可以成为家里罕见的烹饪菜肴之一，是农民招待客人的必备食物。只有到了节假日，一家人才能吃到炸肉或者葫芦条炖豆腐。平日里，亲戚朋友来家里，把葫芦条从草堆里拿出来，用水软化，切成一寸长的小段，然后用肉、豆腐、粉条炖或炸，不仅好吃，还略韧可口。制作细长面条时，可以将葫芦条切成手指大小，作为臊子汤的底菜。

现在葫芦条已经淡出了人们的视线，农家很少有人做葫芦条了。农村生活好，小康生活节奏越来越近。