[陇文化]【百花】心头的香

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我妈是一个勤劳尽责的农村妇女，做的农家菜很好吃，麻烂馒头就是其中之一。春天，土豆种好后，我妈拿出去年存的大麻籽，小心翼翼的挑出半碗籽粒饱满的种子。第二天，她右手拿着一把小铲子，左手拿着一个装满大麻籽的小锅。她三步绕着土豆田蹲在田埂边。她用铲子在地上撬了一个洞，在里面塞了两三颗大麻籽。等到幼苗长到两三寸高的时候，我妈就从每丛幼苗中选最壮的一丛留下来，把弱的都淘汰掉。夏天，大麻长到一米多高，主茎上长出一些枝条，绿色的麻叶在风中旋转。很快，每根树枝的顶端之间就会冒出很多大麻籽。秋天，当大麻种子成熟时，我妈妈把大麻种子带回家。秋日的阳光照射下，麻叶干枯了。中午烈日下伴随着噼里啪啦的声音，麻籽从麻里蹦出来，仿佛音符在小院子里跳动。过了一会儿，麻籽被我妈用木棍打下来。风选后，升麻的种子被清理并储存。种植大麻种子是我母亲每年必须做的事情。甚至在大集体的年代，她也会在自留地边上种大麻籽。

有了大麻籽，就可以做麻腐了。要让大麻腐烂，首先要把大麻籽碾碎。我家有个小手磨，摇一摇就能把大麻籽碾碎。后来小磨不见了，我妈只好用臼窝戳或者用玻璃瓶在案板上滚。之后，她把碾碎的火麻仁放入清水中，反复揉搓，将籽皮上的火麻仁和油全部洗净，然后用面篮过滤掉籽皮。这时，妈妈把马人水倒进锅里，坐在小火上。当马人的水快要沸腾时，她舀了一勺淡醋水，当她看到气泡升起时，她滴了一点醋水。锅里立刻有一团团白色的腐竹花，她迅速用细栅栏把麻豆花捞出来。重复的话，要等到水中的麻腐全部提取完毕才算完成。

然后，我妈把七八个土豆切成细丝，用开水烫一下，捞出来。将一把大葱去皮，切成葱花，与土豆丝、麻腐、盐、胡椒粉等一起搅拌。，搅拌一勺热菜籽油，包子的馅就做好了。这时候我妈把碱放在她已经做好的面上，开始做馒头。

做麻腐馍，我妈讲究皮薄馅足，大小均匀褶皱，都要圆润饱满。不允许有七大八小和疙瘩的包子。这样的馒头，十分钟就蒸好了。

今天我妈已经去世十几年了。她的勤奋和善良一直困扰着我。她做的麻腐包子是我心里最香的。

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