[陇文化]【百花】麦仁儿饭

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麦仁儿，其实不是小麦的仁。实际上，当地人把青稞剥皮后叫做青稞。因为家乡海拔高，适合生长期短的青稞。虽然家乡没有多少土地，但空之间一定有一块青稞，因为青稞与家乡人民的生活密不可分，就像土豆一样，因为它们是大地的根，是滋养家乡人民生活的最佳营养。

成熟的青稞饱满而有个性，皮肤类似小麦，是一种非常健康的肤色。相比小麦，更饱满，更圆润，甚至有点晶莹剔透。家乡人把它弄得稍微湿一点，然后用石辊反复碾压就可以剥了。青稞去皮后显得柔软多了，似乎没有那么棱角分明，颜色也变得有点青绿色，仿佛换了一套漂亮的内衣。这个时候当然摸起来不光滑，但是好像是抛光玻璃。

当然，麦粒是制作麦粒大米最基本的成分。老乡洗麦粒，用优质鲜纯猪皮炖。加入适量水后，加入大香、肉桂、盐、姜和胡椒，反复炖煮。麦仁儿煮的时候，就像张着嘴的小饺子，俏皮细腻，猪皮煮的温顺多了。这时的汤很醇厚，猪皮的肥肉和迈尔纳的香味都融进了汤里。汤看起来清澈明亮，上面闪烁着一些油星星，逗着你无尽的食欲。出锅的时候加点味精，葱花，香菜，胡椒粉吃。

这时，你咬一口，汤就充满了味道和醇厚。猪皮很有弹性，迈尔纳很坚韧，把肉的醇香、谷物的清香和蔬菜的清香结合在一起。各种口味相互结合，但又相互独立。那种味道叫清爽，清爽。

当然，从观赏的角度来说，麦热儿是原味的，煮熟后是淡淡的黄色，是小麦的肤色。当然是以一种完整的形式存在，这是麦若尔存在的最自然的状态。

老乡聪明。他们没有猪皮还能吃麦人二饭。人们称之为苏麦人二米。煮完麦粒后，他们放胡椒、盐、姜等。当然最重要的是各种调料要恰到好处。锅出来的时候放一种叫羊胡子花的野花在里面。清油煮开后，放一把羊胡子花在煮好的油里，空.的空气中就会充满羊胡子花的香味这时，淡淡的紫色花朵变成褐色，然后放入小麦米中。加入一些欧芹和葱花等。清澈清爽的迈尔纳大米上漂浮着一朵朵棕色的小花和绿色的葱花。细看，那不过是一碗盛开的花，因为张开了嘴的梅尔纳，似乎正带着无尽的快乐盛开着，羊髯花在随意的泼洒摇曳。尝一尝，你的味道充满了小麦、鲜花和蔬菜的清香。你觉得最美好的享受是什么？

我知道，也许岁月可以走得很远，但是麦仁尔大米占据了我童年的0/12365だよ，渗入了我生命的缝隙。时至今日，它仍然是家乡人餐桌上的特色小吃。

其实有时候我们记得一个地方，就是一种食物；有时候我们忘不了一个地方，却忘不了一种味道。