[陇文化]评论：《舌尖》话题都是“欢乐的吸睛术”

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央视可以制作出堪比《我是歌手》《中国好声音》《爸爸在哪里》等综艺节目的纪录片在周五的黄金时间，这吸引了无数的球迷，眼睛，惊讶，不满和吐槽。无论是舌尖上的中国，还是耳鼻喉上的中国，这种机会和高度都是纪录片的最高荣誉。总导演陈晓卿再次强调:从第一季开始，我们就确定了《舌尖上的中国》要表现中国人和食物之间的秘密关系。美食是起点，背后的中国人关系是我们特别想表现的。

中国人对食物最有感情，生、死、婚、丧的终极表达就是食物。那些世俗的欲望和坚硬的态度，快乐、悲伤、团圆、分离、愤怒、喜悦，通过食材的获取、烟火的提取、香料的感染，变得柔软而芬芳，然后举起筷子围着桌子，深情一口吃掉。既然什么都在吃，难怪央视要挑动诗画。吃饭在我们生活中的意义远远大于吃饭本身。比如导演挑衅地解释:拿《家常》里的月亮餐来说，爷爷奶奶给媳妇做了鲫鱼木瓜，名义上是为了补充身体，实际上是想让媳妇的奶喂孙子。爷爷奶奶家做的鱼腥草有利于伤口愈合。你马上就会知道谁是你的了。这种微妙的供求关系，用吃饭来解释，只发生在中国两千年的文化态度中。

理解归理解。作为一个吃货，看完四集还是觉得抒情，菜也不知道，只能当做感受来看。想学两个招数的应该回来。就像清晨和深夜的味道大打折扣一样，吃一夜就是雷竹笋这种已经彼此分离的天赐美食。完全摸不着，更别说炒潮，用腊肉蒸黄泥拱，用紫苏子炒钱塘江源头合川的清水螺丝，别瞎怀念。其次，摄影师忙于诗歌和绘画，没有时间教你如何做一个漂亮的私人厨房。想学手艺，赶紧换台。另外，小时候吃过的人可以照顾一下。回家的概念很有针对性，这也是导演拼命讲故事的原因之一。如果不是用一些普世的情绪，离开又回来，放逐又留下来抓住你的注意力，很难用这么大的中国食谱来统一你的注意力，尤其是在央视这样的高端平台上，不会满足于纯粹的美食节目。从美食到美食，情感的冲击，关系的触动，人性的灵活，这些都是引人注目的点，可以做出一个有别于老港式美食节目《蔡澜诗尚》的姿态。

另外，作为舌尖2引起的美食学术焦点，第一集的重要争议是藏野蜜属于致敬还是抄袭；第二集重要的考证是关于古炼的优劣。武当功夫式古炼出油率不高，有苯并芘超标之嫌。是生死命题，是保留还是继承；第三集的重要收获是知道无价的蛋糕是核桃和葡萄糖浆；第四集重要的信心点是，每个吃货都有红烧肉的食谱。上海人不满五年没回国的河南人做的不是上海红烧肉！

从甜咸豆花的对错，到水煮猪肉是蒜苗还是青椒，这些话题引发的文字游戏都是欢快醒目，高档红色，绝对不是批评。

(黄啸)