[陇文化]冬至四川屏山过刨猪汤节:吃彝家黑猪 看黑猪闯迷宫

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民间清管节

伊家黑猪闯迷宫

12月22日，农历冬至节气，各地的人们都有不同的习俗来表达他们驱寒的意图。在宜宾市平山县，欢乐热闹的彝族年刚刚过去，彝族家的杀猪过年吃黑猪猪汤节又开始了。聚集亲朋好友围坐，品尝新鲜美味的生态猪肉，喝纯热汤。即使在寒风中，也无法阻挡大家的热情。

有趣的活动看易黑猪“机智”跑迷宫

“杀猪忙着过冬，吃着新鲜的猪肉，感受着大家聚在一起的欢乐气氛。”在屏山县太平乡生活了近20年的廖学勤，说起杀猪，内心充满了童年的美好回忆。今年冬至，她在成都工作三年，听妈妈说老家又要杀猪过年了，特意提前休息回家重温小时候经常有的热闹场面。

在廖学勤童年的记忆里，敢于杀猪的都是中年壮汉，把肥猪拖出圈，逼着他们摔在案板上。每一个细微的动作都让在场的孩子感到惊心动魄。今年冬至节前，屏山县首届彝族家庭黑猪和猪汤节也为爱看热闹的孩子和大人准备了别出心裁的节目。

在活动现场，你不仅可以看到手上有耙子、肚子上有肉的“猪八戒”,还可以在空一侧的地面上专门为彝族黑猪搭建一个迷宫。市民们聚集在迷宫周围，看着黑黝黝的猪“准备出发”，这就更无辜了。汽笛一响，黑猪们就开始向四面八方瞎撞，有的甚至反方向去了。他们被工作人员赶了回来，又开始了。看到这样的场景，大人小孩看着更好玩。

陈艳，一个来自宜宾市的市民，很快就融入了这个快乐的活动。“现场既好吃又好看。这气氛真暖。”

享受美食，宰掉美味的猪肉

孩子从小生活在城市。好奇的他对刨猪汤这个节日很迷茫。热情的当地人向他解释，快过年了。按照农村的习俗，每个家庭都会杀死自己的猪，邀请亲戚朋友在家吃饭，菜肴的主要内容是猪肉。人们常常把这种聚会称为“清管汤”。

除了丰富多彩的节目，每个人都围坐在一起吃新鲜的死猪，这是一天的亮点。炒猪肝，红烧肉，红烧肉...都尝起来美味可口，让还没来得及坐下来的朋友垂涎三尺。据当地村民介绍，年夜猪的主人为了防止腐烂变质，熏肉、填香肠、烧猪蹄等等，也在为春节做准备。人们会把它挂在通风的地方，直到吃完。和现在杀的猪肉比起来，味道就不一样了。

在平山，请吃“刨汤”的习俗，为亲朋好友搭建了一个交流和相识的平台，促进了家庭和友谊的延续和升华，帮助邻居和睦相处。前几天，平山县首次发现了约240平方公里的富硒土地资源，使各种农副产品受到各地人民的欢迎。不仅如此，屏山彝族黑猪还采用全放养和半放养的生态饲养模式，以其肉质细嫩、口感顺滑、养殖健康、生态环保，成为普通人屠宰猪的首选。

来自翠屏区的刘成和家人一起吃了一份特制的猪肉面汤。吃完后，他还不忘购买了一些新鲜的伊黑杀猪肉，和美味的屏山老腊肉。丰收的刘成直言不讳地说:“杀猪，策划猪汤节，让人身心温暖。”花溪市读者邓晔摄影曹鹏