[陇文化]散文:文县罐罐茶

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文县小吃种类繁多，一旦喝了文县农家乐的罐装茶，就念念不忘。

文县以什邡、石碣、中寨的罐装茶闻名。当地的罐装茶，无论是炊具、原料、烹饪和饮用方法，都非常讲究。我们来谈谈茶壶和茶壶。如果老男人和老女人在家煮壶碗瓢盆的茶，大多用的是小鳄鱼，比拳头还小。其他人使用稍大一点的瓦罐，但也有瓷罐。罐装茶的原料是温火煮的炒面、切成小颗粒的煎蛋、油渣、核桃等。在小锅里煮一点茶，放一根猪骨在上面，撒上炒面，然后加入油渣、鸡蛋、核桃。神奇的是，这三样东西会自动排列在缸内，油渣漂浮，中间是鸡蛋，底部是核桃，形成一个“三层楼”，当地人称之为“上盖、中盖、下盖”。老人煮茶。茶叶很多，壶也小。它们一次只煮一点点。最多是他们连续煮几壶才能喝好。当老人和老妇人早上起床时，他们做的第一件事就是坐在壁炉旁煮几壶茶。如果你早上不喝几罐茶，你一整天都没有精力。文县人说，别瞧不起煮茶的小锅。每天放一块骨头和肉煮茶，一年365天至少煮一头猪。

文县罐装茶只能用锅碗瓢盆煮。如果放在大锅里煮，会改变味道，完全失去原来的味道。老人用小锅碗瓢盆做饭，也不怕熬到凌晨，牛年月亮，因为大多不下地，时间充裕。另外慢慢煮慢慢喝也是正宗的。家里其他人都不是，各有各的事。大部分都是大锅大锅煮的，但规模略大。一壶可以煮两三碗汤。罐装茶的喝法很特别，不用筷子，不用勺子，都是用嘴慢慢吸喝。文县人都这样喝，客人也一定要这样喝。如果用筷子勺子，会引起主人大笑，说你是外行喝罐装茶。文县人以会煮罐装茶为荣，就像兰州人以牛肉面为荣一样。文县人招待客人，虽然也杀鸡煮肉，但最好做的是罐装茶。如果他们留下来，他们总是说那句话:“请到我们家来，给你煮几壶茶。”

文县罐装茶是一个古老而动人的故事，是一首柔情似水的田园诗，是一首乡土气息的民谣，是一个惊心动魄的磁铁。小瓦罐里装的是农村漫长的岁月，装的是农民生活的甜蜜，荡漾着淳朴的民风，飘出了文县人的笑语笑语...

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