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[陇文化]百花:洋芋搅团

来源:甘肃经济信息网作者:濯昊更新时间:2020-10-18 12:12:02 阅读:

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肆虐的清明雨过后,大地酥润如玉米饼,在晴朗的朝阳下蒸腾出白汽,蔚为壮观。中午过后,气氛一尽,大人们就把牛送到地里种土豆。田野里传来了一个又一个放牛的尖叫声和清脆的鞭笞声,交织成一幅快乐的春耕画面。父亲甩了一鞭,鞭尖并没有落在牛身上,但我家的麻牛已经奋力前行,嫩嫩的土地在父亲的犁铧下汹涌澎湃。妈妈提着一个小竹篮,把土豆种子均匀地放进犁沟里。

[陇文化]百花:洋芋搅团

土豆和山人一样,生命力很强,不需要多少汗水就能长得很壮。六七月的土豆田里,白紫相间的土豆开得美轮美奂,喇叭形的花朵在风中摇曳起舞,衬着绿叶,远远看去,像是绣着碎花的绿帛。这时,我们听从大人的吩咐,提着小竹篮和铁锹,深入“绿丝”下面去“揣”土豆。把厚厚的花和叶子分开,根据根部的缝隙轻轻挖。然后会有一个又白又嫩的新土豆躺在那里,小心翼翼的摘下来,然后小心翼翼的埋土。不一会儿,竹篮子就满了,然后用山泉水冲洗,把泥去掉。一篮细骨土豆泛着白光,赏心悦目。

[陇文化]百花:洋芋搅团

煮土豆的过程总是令人担忧。先用大火烧锅,开始放出大股蒸汽,然后用文火慢慢煮,直到闻到土豆的焦香味。煮一锅土豆需要将近一个小时。大火平息后,还需要20分钟来覆盖它们。锅里的蒸汽用完了,打开锅,把锅里开着白亮花的土豆捡起来,小心翼翼地把粗糙的皮剥开,让它们凉了,然后就可以做面团搅拌了。

对窝是老乡们用来煽动群众的工具。中间挖个很深的窝,刨出来,再做个木柄的木杵,需要半个人。在对面窝用清油均匀擦拭。一个人拿着木杵,把它包得很硬,直到土豆被捣成柔软细腻的面团。

制作精良的面团,洁白滑腻,就像案板上的一朵白云,让人垂涎欲滴。可以冷吃,也可以热吃。吃凉了会把面团搅碎,放在白瓷碟里,放上油和胡椒粉,韭菜咸菜,大蒜和醋。红白绿融为一体,赏心悦目;入口清新滑腻,有一种说不出的甜味。

可以炒,也可以用热水炒。油炸时,将面团切成小块,将葱切成丁,在油锅中煸炒至面团酥脆变黄,装盘,加入泡菜、辣椒和醋。浆液赏心悦目,沁人心脾。它鲜嫩、柔软、糯糯糯,滑腻中有一股淡淡的淡雅的浆香。

在今天的农村,大量的中青年人进入城市打工谋生,只有老人和孩子留守家中。偏僻的村庄,荒废的村庄,找不到土豆的香气,只能在心里久久徘徊。

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