[陇文化]舌尖的记忆

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正文/李伟

随着时间的线性流逝，那些好的坏的人和事最终都会烟消云散。而时间因为对节日和季节的衡量而更有意义。那些当地的声音和感情，母亲的味道，家乡的味道，都是靠着舌尖上留下的记忆不断更新的。

一:冬至的牛娃子饭

最后一个冬至，吃了一大盘土豆饺子，突然想起记忆中的冬至没吃饺子。那时候全家人会一起干活，围着案板煮牛瓦子饭。母亲醒来割脸后，扯下大拇指搓圆一点，卷在事先准备好的新梳子的齿上，海螺形的牛宝宝就诞生了。你也可以用剪刀把面条切成口袋大小的鱼子酱和豇豆。也可以用筷子把圆豆子大小的面团捣成口袋碗，也可以用想象力捏碗边，口袋碗瞬间变成口袋草帽。全家人都展示了他们的神奇力量，不一会儿，我们的杰作就满天飞了。哈哈，接下来就是搅汤，炒肉，加各种调料，加水，看牛仔在锅里滚，不开心。最后加点欧芹或者土豆丁，牛娃子的米饭就可以煮了！现在你可以想象在你嘴边的美好时光

第二个:童年和暑假的掌掴

一天早上，我做了一个梦，梦见我和很多人走在田野的山脊上。晚霞映着彼此的脸，田里的珏籽是花瓣最多的时候。豆荚的绿色在阳光下是明亮的。随手摘一颗，把里面的青豆挖出来，放进嘴里。它们是甜的，有豆香味。豆荚不能丢，它是跳动花瓣的精华。向内折叠豆荚的一端，你会听到清脆的咔哒声。然后，轻轻拉动折叠端，豆荚内层的薄皮就会被去掉，留下绿色可食用的花瓣。可以直接送入口中，香脆可口，也可以放一碗冷水，把拨好的豆种和打好的花瓣放进去。过一会儿，你会惊讶地发现，花瓣是自己卷成一卷的。

第三:麦(莫思生)仁堂

第一天饺子，第二天面条，第三天珍珠玛瑙。这里的珍珠玛瑙是什么？对了，是麦仁堂！在老家过年，麦仁堂永远不可或缺。秋天腌制的大白菜，加上肉丁和去皮的小麦，又酸又热。冬天早上喝一碗会让我觉得很踏实。五谷杂粮酸菜，猪肉丁清晰可见，牙齿触食，口感伴有粘汤，是西北地区特色美食之一。

没有华丽的外表和珍贵的成分，它已经成为西北人生活中不可或缺的一部分。春耕秋收，一粒又一粒，从种植到收割，再到加工，最后上桌，都凝聚了西北人的心愿。它包含了简单、踏实和西北人的一切。

第四:骚大子

每次下雪或者很冷的时候，我都会想起家里做的骚大紫。吃一碗热腾腾的，连我心里都暖暖的。浓，热，香。米饭、肉丁、土豆的组合，不炒不蒸，也不煮。将肉丁和调味料炒熟，加入米饭、土豆和水，在高压锅中耐心按压。全家人围坐在一起，有说有笑，很热闹。

有些人看不起农村人，觉得他们脏，素质低。他们可曾知道，城市是农村人的梦想，但农村有他们的父母！谁家最后三代不是农村出来的？谁的衣食住行能脱离这个普通农民？为什么吃饱喝足的时候不忘根？我们的根就在这里，在中国西北广大淳朴的土地上。