[陇文化]青粽有味是儿时

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家乡芦苇多，鸭子知道水暖的季节。睡了一整个冬天，芦苇渐渐活了过来。芦苇芽不断跃出水面，嫩绿的。端午节前后都有芦苇叶可以用来包粽子。

文本/吴健

采摘芦苇叶讲究，靠近根部的芦苇叶颜色鲜艳，但太老太短；顶叶是新绿，太嫩太窄；只有中间的叶子又宽又长又绿，正好适合包粽子。不要等端午节了，我老家的大嫂大妈们会三五成群的采集芦苇叶。采摘新鲜的绿色芦苇叶后，在桶中浸泡几个小时。晚上，家家户户点亮油灯包粽子。袁枚在他的《随园食单》中记载:在鸿福包粽子时，取高度最高的糯米，拣其完美的长白米，丢弃其半块零散的碎片，洗得很好，用大竹简包裹，放入一大块火腿，在锅里煨一天一夜，不断打柴。食物、肉和米饭的滑腻和温和。

老乡对自己的生产不能这么挑剔。记得我妈包粽子的时候，三片芦苇叶并排放在一起，在手指间包了几下，做成漏斗状，舀了一小碗糯米，加了红枣、莲子等馅料，然后用长芦苇叶的后半部分盖住漏斗口，再用一片小叶子把两个嘴角包起来。最后一根系绳极其重要，不仅重要，而且技巧性强。如果是宽松的，就容易宽松，可惜不好看。就像变魔术一样，很快就变成了小巧玲珑的塔饺和斧饺。包好后，把四五个粽子串在一起，做个总结。煮粽子时，浓浓的香味流满大街小巷，让人垂涎三尺。所以说一壶粽子香十里。第二天早上起来，我妈把粽子剥开，放在碗里。糯米染成绿色，粽子顶端放一颗红枣，就像翡翠上镶嵌的红宝石。这张照片多年来从未离开过我的记忆。吃粽子的时候，蘸红糖吃一口。是甜的，是甜的，是醇的，是那么迷人。

小时候在老家，把麦子交给长夏就黄了。环顾四周，黄澄澄有一片麦田。微风起处，便沙沙作响。村民们磨刀霍霍，从天昏地暗开始，直到天黑，仍然没有接受镰刀。大人忙着割麦子，忙着犁地，没时间照顾光着身子光着脚的孩子。于是，我妈塞了一堆煮好的粽子到我们手里，哄着我们满村玩。和朋友一起吃甜粽子野，是记忆中的童年！

现在，端午节快到了，我想起那里粽子的香味。这可能就是人们所说的乡愁