[陇文化]杂谈：贾母为何不喝六安茶

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红楼梦全是纸和茶。经典《红楼梦》对茶的精细描写，充分说明中国茶文化的发展日趋成熟，已经成为日常生活中不可或缺的一环，其中“四十一届曲翠寺茶梅花雪”的场景相当精彩。

贾母道:“我们都是吃了酒肉的。”你这里有菩萨，你有罪。让我们坐在这里，把你的好茶端上来，喝一杯后我们就走。妙玉一听，就去煮茶了。宝玉仔细观察他的行为。只见妙玉亲自捧着一个盛满海棠漆的小茶盘来给祝寿，茶盘里放着一个彩钟，与贾捧着。贾母说，我不吃六安茶。妙玉笑着说，我知道。这是老君的眉。贾母回答说，这是什么水？妙玉回眸一笑:那是旧年的雨。贾母吃了半杯茶，笑着递给刘奶奶，说:尝尝这茶。刘奶奶一口吃了下去，笑着说:“好是好，不过淡一点，煮浓一点比较好。”。贾母都笑了。然后所有的人都出生在同一个官窑里，装满了白色的碗。

这样一小段话包含了丰富的茶的内容，从生活习惯、茶品、茶具、用水、饮用等方面展现了清代茶的精髓。

本文提到的六安茶属于未发酵绿茶，产于安徽六安霍山地区。屠隆《考余事》所列名茶有六种，即虎丘茶、天池茶、养仙茶、六安茶、龙井茶、天目茶。六安茶被列为六安产品之一，以茶香醇厚著称。曹雪芹写《红楼梦》的时候，六安茶和西湖龙井茶都是世界名茶，都是珍贵的贡茶。可见，自清代以来，六安茶就被作为贡品受到重视，明清以来，许多文献中都有提及。

从贾看到妙玉上茶就说我不吃六安茶就可以看出来。六安茶在贾府应该是经常吃的，可是为什么贾的祖宗贾府不喜欢喝这种珍贵的六安茶呢？原因是六安茶香气悠长，滋味醇厚，耐冲泡。然而，贾母是一位享有特权的女士，她的饮食清淡，茶味淡，所以她不吃六安茶。而老君的眉茶细长如眉，银发外露，寓意长寿，口感优雅，正好符合贾的心意。所以，贾母不是排斥六安茶，也不是说它不好，而是因为她的生活习惯。

贾母吃茶，即使是妙玉特别提供的好茶，她也只吃半盏。由此可见，贾母是一个懂得品茶的行家。刘姥姥一个粗人，一口就把老先生的眉干了，还说还不如熬着，真是把老先生眉的儒雅迷惑住了。妙玉送刘姥姥一杯六安茶，就有销路了。

可见茶的性质不同，好茶好不好因人而异。这是一个没有标准答案的问题。只有细细品尝，才能找到属于自己的一杯好茶。

六安瓜片是现代六安茶的杰出代表。茶枝嫩梢的第二片壮叶是在谷雨前后取的。叶子醇厚，营养丰富，是中国唯一一块没有芽梗的绿茶。从采摘到制作六安瓜片需要三天三夜，堪称绿茶中的工夫茶。云起蝙蝠洞周围的茶叶质量最好。它的形状直而均匀，叶子向后卷，没有芽梗，看起来像瓜子。它的颜色是祖母绿，叶子是磨砂的，亮而油。汤色清亮，香气悠长，滋味鲜醇。