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[陇文化]皇帝不同寻常的吃饭排场与防毒手段

来源:甘肃经济信息网作者:濯昊更新时间:2020-10-27 22:36:02 阅读:

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帝尊天下天子,披龙袍,居金銮殿。食物,自然也不同寻常。皇帝怎么吃饭?是不是就像一个普通的家庭,一家人围着一张桌子坐着?吃山珍海味和满汉全席了吗?魏晋时期,有一个传说,人们用牛奶做饭。后世皇帝的御膳中是这样吗?

在过去,这个问题是一个皇家秘密。

皇帝怎么吃,每个朝代都有自己的吃法。饭菜的丰富程度和搭配方法也因皇帝的口味和口味而异。目前对明清皇室的吃法了解的比较多。

皇帝并不总是一日三餐,有的多,有的少。比如清朝的皇帝通常一天只吃两顿饭,即早餐和晚餐。

皇室自称是一个孤独的家庭,吃饭的时候一个人吃饭,一个人在专门的桌子上吃饭,民间称之为“一个人吃饭”。皇帝虽然喜欢吃自己的菜,但吃饭的时候不会只有他一个人,还会有太监伺候他——太监上菜。因为菜太多,桌子太满了,吃饭的时候都够不到远处的菜。不过不用担心,皇帝吃饭的时候不用自己夹菜,太监会送到他嘴里。

皇帝吃饭的时候,除了在场的太监,还会有人站在旁边听赏,比如奴才、王子。皇帝不想吃,或者此刻很开心,更多的时候吃不完,就奖励好吃的。被奖励的只能换桌吃饭,站起来。因为是皇帝赏的,就算不饿也得吃,意思是“好吃”。

在早期,皇帝吃饭时用乐队来娱乐,但后来的皇帝只在生日或庆祝晚宴上玩得开心。但是,吃饭的时候玩,一直延续到清末。

清朝末代皇帝溥仪在他的自传《我的前半生》中谈到了这一点

关于皇帝吃饭还有一套专业术语:绝对禁止别人犯错。饭叫“饭”而不是饭,饭叫“饭”,饭叫“饭”,厨房叫“御膳”。到了吃饭的时候——没有固定的时间,完全由皇帝自己决定——我命令“传饭!”同理,他面前的小太监说:“传菜!”庙里的太监把这个传给了站在阳辛门外的太监,然后又传给了在西龙街等候的御膳太监...........................................................................................................................................在回声消失之前,一支像嫁妆一样的队伍已经走出了皇家厨房。这是一个由几十个衣冠楚楚的太监组成的队伍,背着七张餐桌,手里拿着几十个装着金龙的红漆盒子,直奔精神修炼馆。进了明堂,被戴上袖头的小太监接管,立在东暖阁。平日有两桌菜,冬天还有一桌火锅。除此之外,还有三桌小吃、饭粥,还有一小桌咸菜。

[陇文化]皇帝不同寻常的吃饭排场与防毒手段

所谓“奏乐”,不是东北人的家谱,而是菜单。清朝标准御膳,每餐120菜,要求三大桌。另外还有主食,零食,水果。后来有些皇帝觉得这样太浪费了,食谱变少了,120减为64;慈禧太后的丈夫当皇帝的咸丰年间,降为32岁;易死后,听政治的慈安太后降为24岁。慈安太后死后,独揽大权的慈禧太后重新设置了音乐,恢复了每餐一百菜的旧规矩,说每餐要二百两银子。

[陇文化]皇帝不同寻常的吃饭排场与防毒手段

说皇帝吃饭的时候在玩还有一个意思,就是每道菜叫什么名字,谁是做这道菜的厨师,要在盘子边上标注清楚。这是为了保证食物的质量,展示手艺;二是遇有食品质量问题,如有毒,便于调查。现在的上流酒店也会这样,不管是不是学皇族。

皇帝的餐具也很精致,主要是金银器。甚至陶瓷产品质量也不错。其中,金碗、金碟、金盘等器皿最能体现皇室风格,所以皇室喜欢“金饭碗”。如果用其他质地的器皿上菜,会惹主人生气。

博子吉皇后被废的原因之一,在清朝顺治皇帝御制的《敬皇后之道》中有所揭示,就是“嗜奢”、“尝食有非金者,而不乐”。

除了黄金,银器在皇帝的餐具中也占了很大的比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月三日《御膳金银玉》记载的餐具如下-

1个金勺,1个金勺,1个金叉,1副镶金假牙,2个银质西式热水锅,23个有盖银火锅,6个有盖银火锅,10个无盖银火锅,1个银锅,1个银锅盖,4个银饭锅,6个有盖银桃,4个银喷丝头和24个有盖银暖碗,1个银桶,2副镶金牙筷子,2个银勺,10副乌木筷子, 3块韩式布,1块白纺,1块黑漆葫芦,2块7寸带皮碗,2块5寸带皮碗,10块嵌银里皮茶碗,1块嵌银5寸无皮碗,9块嵌银3寸6分皮碗

[陇文化]皇帝不同寻常的吃饭排场与防毒手段

从这个档案可以看出,乾隆时期使用的餐具大多是银器。皇室如果喜欢黄金,是为了彰显风格和高贵,而使用银器有很多实用功能。

中国历史上不乏皇帝因篡改食物而中毒的事件。《子·同治靳鉴记八》卷86记载,汉惠帝司马忠“患饼毒,死于咸阳堂”。所以为了保证食品安全,皇室过去通常有两种方式。一种是让别人在皇帝吃之前尝一尝。这份工作往往是服侍太监的工作,叫做“品尝食物”。如果有毒,皇帝可以避免被杀的危险。第三,银器是饭前测试的常用工具。

以前清朝御膳的器皿外面挂着一个小银牌。揭开盖子后,太监会把银牌放进汤盘里,在皇帝面前试一试。溥仪证实了这一点,“每一道菜或碗都有一枚银牌,是为了防中毒而设计的”。

原来如果有毒,银牌马上就变黑了。现代科学证明,这种方法简单有效。因为银会和硫化物反应生成黑色的硫化银。过去常用的毒物,如砷(三氧化二砷),在提取过程中往往含有硫化物,所以银器在验毒方面非常有效。

以前有传说说,人的奶是用来给皇帝做饭的,甚至还有皇帝吃活人大脑的野新闻。但从明清的御膳谱来看,并没有这个东西。但是,御膳更精致是不争的事实。有哪些御膳?品种很多,但一般都离不开猪、羊、鸡、鸭、鱼。关键是要注意很多做法。

以清朝的御膳为例。根据清宫的档案,皇帝的日常例子是-

22斤盘肉,5斤汤肉,1斤猪油,2只羊,5只鸡,3只鸭,19斤白菜,菠菜,香菜,芹菜,韭菜,60个萝卜,1个瓜,1个冬瓜。空心菜6公斤,洋葱6公斤,酱清酱3公斤,醋2公斤,玉泉酒4对。

标题:[陇文化]皇帝不同寻常的吃饭排场与防毒手段

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