[陇文化]光明文化周末版：咖啡飘香

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以前听过咖啡，在小说里看过，在电影里见过喝咖啡的场景，但不知道道具里有没有咖啡。反正我80年代初真的很享受咖啡，是速溶咖啡。开水一洗就ok了。

梵高夜咖啡馆/绘画

其实咖啡很早就出现在中国，起初只是富人或者有品味的人的专属饮品。新中国成立前，青岛有一家叫青岛咖啡的餐厅。从它的名字就可以看出，一定和咖啡有关。当时的客人都是权贵和富婆。美军士兵驻扎青岛时，也经常光顾。除了各种美，亮点就是咖啡。当时的青岛是一家独特的正宗咖啡店。当然，像上海和广州这样的大城市也有很多咖啡店。张爱玲闲暇时最爱的是喝咖啡。她几乎喝光了当时上海所有有名的咖啡店。

咖啡曾经被认为是普通人的奢侈品。几块钱的价格，对于当年赚了几十块钱的市民来说，当然是难以承受的。现在一杯咖啡的价格从十元到几十元不等，不算很低，但是相对于几千元的收入，很多人还是买得起的。

如今，许多人喜欢咖啡，即使没有它。尤其是那些让自己成为小资的人，在下午或者晚饭后，或者天气凉爽的时候，哪怕是下着雨下着雪，坐在一个安静温暖的院子里，透过明亮的玻璃幕墙窗户看着窗外，把一杯香浓的咖啡放在面前，或者一个人做白日梦，或者和朋友聊天。

咖啡已经成为时尚品味的象征。如果任何一个城市都没有咖啡店这样的店铺，似乎这个城市很难与现代性联系起来。正如村上春树所说:如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，不管这个城市有多富有，它也只是一个内心空空虚的城市。现在据说上海有6000多家咖啡店，北京至少5000家，青岛近2000家。

越来越多的人喜欢喝咖啡并不奇怪。咖啡是人类社会最受欢迎的饮料之一。以前我们只知道茶，误以为喝茶是中国人的专利。其实茶也是人类社会常见的饮品，只是不同国家生产的数量是一样的。咖啡也是如此。很多人认为是西方的产物。你知道当地生产的咖啡可以种植在各大洲，包括中国南方的一些城市吗？甚至咖啡这个名字其实也是来自非洲的埃塞俄比亚，而不是西方。但是，咖啡进入欧美的时间比我们早得多，喝咖啡的习惯由来已久。制作咖啡的技术确实比我们先进，自然让很多人误以为咖啡是西方的。

喝咖啡有很多好处，有提神的作用是大家的共识。写作，熬夜，加班，甚至看世界杯，很多人都是靠咖啡。咖啡有助于消化。如果你吃更多的肉，咖啡可以帮助分解脂肪。因此，在吃高热能食物的同时喝杯咖啡是有益的。近年来也有人研究发现，咖啡可以降低患阿尔茨海默病和老年痴呆症的概率，提高短期记忆能力，降低患糖尿病、肝硬化和心脏病的概率。真假要看事实，但喝咖啡适量就像喝茶一样是不争的事实。否则，世界上的人不会每天喝几十亿杯咖啡。

虽然近年来人们喜欢咖啡，但很多人吸收和消化这种异国情调的产品很快，一些特色咖啡店应运而生。其中，文学迷最引人注目。从装修到装饰，再到饮品的制作，处处表现出鲜明的个性，原始色彩特别浓，不亚于国外咖啡馆。现代风格的装修，诱人的文学气息，浓郁醇厚清爽的咖啡，光鲜亮丽的环境让人心旷神怡，让很多人流连忘返，爱不释手。站在窗前拿着食物或者咖啡，站在墙边，一边慢慢的享受，一边享受，这是几乎每个咖啡店都能看到的美景。很多时候，咖啡店的沙发和椅子上都坐满了人，面前摆着一杯咖啡，看书，看电脑，静静的画画，窃窃私语。咖啡店已经成为许多人享受生活的独特世界。

咖啡受欢迎，关键是味道。世界上有许多咖啡，但只有十几种是著名的。答案在于烘焙技术。好在现在国内很多自主品牌都在施展才华，以高品质征服酒徒。到处都是香气，充满诱惑的香气，就像改革开放40年的历程，让人陶醉。

光明日报(2019年1月18日，第16版)

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