[陇文化]【百花】那时候的寻常家饭

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我在世界各地吃过很多，但我真正怀念的是小时候妈妈给我们做的饭，就是普通手做的饭，它滋养了我们的兄弟，让我们都长得又壮又高。

芝麻酱面:芝麻酱稀缺，偶尔有人不知道从哪里弄来一瓶。挖几勺，用冷开水打匀。还有蒜泥。当面条快熟的时候，用锅煮切碎的卷心菜。取出树篱，倒入芝麻酱、大蒜和醋，混合。这种面条好吃到可以吃三碗。

蒸窝头:先蒸窝头。说又辣又甜。烧开水，倒入盛有玉米粉的大碗中，用擀面杖搅拌。水太热了，所以男人们不去。同样的，开始。老太太们脸皮很厚，从盆边一点一点地把太平拉过来，几乎是平的，放下来，等着被挤到笼子里。

轮船停航了。不知道为什么说的离谱，但我觉得这个词不错，很有前途。女人把一盆冷水放在桌子上，用手蘸了蘸，嘴里发出嘶嘶声。天气非常热！一边快速揉着窝头。一群，一个笼子，一群，一个笼子，一个金黄色的大笼子。

半小时后，好吧，一旦蒸笼被揭开，房间里就装满了甜玉米粉。女人手快，一个一个，快速堆在大案板上。真的很热！让它干一点，捡起来看看。一个个指纹，老太太的，少妇的，都留在上面。

红烧肉:肉还在锅里炖着，等不及了。有的围着锅转不肯走，怕走了肉突然熟了。肉勉强煮到半熟的时候，我们说肉熟了，肉也熟了。我还能想象那张照片，三个孩子，四肢很小，只有大脑袋和嘴巴，嘴里喷着锅里煮的肉，眼睛却看着妈妈。妈妈知道肉没烂，但大家都拿了一块，说，尝尝，看熟没。我们只是把它塞进嘴里，在咀嚼之前，我们说，煮，真的煮。太甜了！

牛骨汤:奢侈。第一次喝牛骨汤是在三姨家。一进门就看到三婶奇怪地搬着小板凳坐在锅上。三婶的锅碗瓢盆很大。也正好是冬天，暖和。三婶居高临下的和我说话，打开盖子用勺子搅拌。后来才知道，汤要几个小时，熬通宵好像更好。

我本应该喝汤的，但我记不起味道了。只记得三婶坐在锅台上认真煲汤的样子。

早餐:小时候不吃早餐，只吃一个馒头。冬天匆匆起床，摸黑出门。裤兜里揣着一个馒头，他觉得吃力，撅着嘴，走开了。但正是这个馒头，让它在漆黑寒冷的早晨变得温暖。那是奶奶吃早餐的地方。放假了，又晚了几年，生活好点了。早上，奶奶还在睡觉的时候，起床了。开大火，烧开水，洗红薯，切成小块。这时候水开了，红薯也慢慢煮开了。只有锅的上半部分点着了，剩下的一半留着烤馍。又忙着切咸菜，切丝，很细的丝，拌着香油，酱色的咸菜，亮亮的，像夏天一样。红薯汤和烤馍也上来了，桌子暖暖的。

山楂涝:这是奶奶的饭。市面上卖的山楂饼，切成小条，水煮，略薄。它们应该是透明的，但它们可以漂浮东西。玫瑰红的山楂条，衬着淡淡的磨砂玻璃，勾着稀汤和青花瓷碗，撒着白糖，热气萦绕，让孩子喝到肚子胀，舍不得放下碗。

滚馒头:奶奶家比较大，所以滚馒头都是在院子里做，摊出来的。三石点燃了香烟。蝎子是一个中间有轻微凸起的铁锅。死人脸擦的很彻底，还是很结实的。卷成1.5英尺大小的煎饼被折叠起来，在燃烧的烟草种子上来回烙上烙印，如切碎的木柴和刨花。都散开了，很容易烧完水。把馒头卷薄，很快就有一个做好了。一家人能吃几十卷馒头，一个小时都不会。烤好的小笼包要用拧干的湿抹布盖紧，要软，到时候可以卷菜。菜有炒鸡蛋、炒豆芽、土豆丝、荷花菜等等。偶尔会有酱炒肉丝。关键是切刀要切的好，切的仔细。奶奶一个人在做，手很快。火要冲到香烟下不容易，安静的心才容易。

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