欢迎来到“甘肃经济信息网”,在这里您可以浏览到甘肃省12个市以及2个自治区最近发生的大小事,是世界了解甘肃的最好窗口。

主页 > 甘肃美食 > [陇文化]长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟是怎样的?

[陇文化]长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟是怎样的?

来源:甘肃经济信息网作者:濯昊更新时间:2020-12-24 23:24:02 阅读:

本篇文章1545字,读完约4分钟

北京8月8日电(北京8月8日电)(上官云)近日,热播剧《长安最长的一天》中的美食再次被筛选:一场令人垂涎三尺的宫廷宴席引发热议,烧羊、火晶柿子、芝麻饼等美食让不少吃货几乎忘记了紧张的故事,叫嚣着要去长安吃,并播出。

很多人感叹剧组的用心。其实很久以前的唐朝,饮食本来就是这么丰富的。

锅羊肉?这不是唯一美味的食物

当初在长安美食圈站最长的一天C位,应该是水盆羊肉。雷佳音扮演张小静,吃得太多,观众的食指大动。

图片来源:长安最长的一天视频截图

唐朝的人确实比较喜欢吃羊肉。当时皇室有太仆寺,职责之一就是养羊。有人曾经做过统计。《太平广记》提到肉105次,其中羊肉占47次,排名第一。羊肉的烹饪方法有很多,比如炒菜和蒸菜。烤羊肉是人们的最爱。

煮一只羊,杀一头牛,增进食欲,给我做三百碗,一大口!。羊肉成了各种宴席的主角。当时烤尾宴在长安很流行。新官上任或者官升了,就举行烤尾宴。58道菜中有8道与羊肉有关。

吃腻了羊肉,其实还有鱼。白居易的诗里提到鳞片洁白如雪,用肉桂蒸。米红如花,掺入新酪蛋白。鲜鱼先腥,再蒸或烤肉桂,配一碗红米,味道相当不错。

如果鱼足够新鲜,唐朝的人会选择吃生鱼片。用芥末酱调味后,吃点水果结束一顿饭还是挺惬意的。

除了米饭和胡饼,主食可以更有想象力

唐朝物产丰富,为人们开发美食提供了各种可能性。蛋糕在长安很常见,包括蒸饼、胡饼、肉饼等。,这赢得了古人的青睐。

米肥小米白,公私仓丰。唐人想出了各种吃米饭的模式。据说有一种炒饭,里面有炸虾、烤鱼、羊肉、生姜、肉桂等调料,很丰富。煮粥的话,加点牛奶,变成奶粥。

面条在当时也是受欢迎的食物,但在当时被称为汤饼。天气凉的时候,他们吃热面,夏天天气热的时候,他们吃冷面。比如把槐叶榨成汁和面,做成面条,然后冷水后食用。

大诗人杜甫很喜欢这种吃法。他还专门写了《绿油油的高槐叶,中国厨房的采摘和支付》。当新面条靠近市场时,所有的汁液都流过牙齿,在雪地里是冷的,所以建议人们铸造这个珠子。

吃腻了米粉就来一碗馄饨。晚唐学者段在《酉阳杂说》中记载,当时的长安菜里有馄饨,不仅味道好,汤也不错。如果汤里的油脂被过滤掉,茶就可以煮了。

水果和小吃:樱桃的高级历史

一骑到烟滚滚而笑,谁也不知道南方送来了新鲜的荔枝果实。在唐代,荔枝可能是人们印象深刻的水果之一。

樱桃。中国新闻社,颜洪伦

其实樱桃在当时也是一种重要的水果。据说唐代进士枝的发布恰逢樱桃成熟时间,成为新进士请客的标准。初夏,唐朝朝廷也把樱桃送给大臣。

据李钊《唐史补编》记载,曾有人用科举来评价果实,樱桃名列第三,可见其受欢迎程度。

对于樱桃,简单粗暴的吃。洗洗嘴就好。注意饮食,提前准备好糖浆和奶酪,淋在樱桃上,夏天吃起来香甜可口。

当然,唐代水果比樱桃、荔枝多。徐健等人编的《入门书》中提到的梅、桃、枣、梨、橙等约有十二种。

水果以外的零食数量也相当可观,比如槟榔、栗子、荸荠、荸荠等。随着时间的推移,开心果等坚果被慢慢引入。

城市生活中的饮食文化

唐朝的食物种类那么多,如果详细列举的话,也许可以写一本小书。

除了各种各样的接地食品,唐代人充分打开了他们的大脑,设计了艺术菜肴。比如烧烤,用二十四种精致的馅料做二十四种馄饨,相当考验厨师的技艺。

图片来源:长安最长的一天视频截图

所以,如果我们旅行回到唐朝,大概可以发现,当时的人们食物丰富,只听这些美食的名字,如糯米、深花糯米、蝗叶冷桃,就让人垂涎三尺。

从琳琅满目的菜肴到翻新的面食,以及各种新鲜的水果和无穷无尽的吃法,唐朝的美食在普通的街道上并不难找到,酸甜苦辣咸,饮食的背后是充满烟火的城市生活。(结束)

热线:0931-7550315编辑热线:0931-8151739电子邮件:m[email protected]

标题:[陇文化]长安十二时辰美食刷屏 唐代饮食究竟是怎样的?

地址:http://www.huarenwang.vip/new/20181024/11.html

免责声明:甘肃经济信息网是一个为世界华人提供甘肃省本地信息资讯的门户网站。部分内容来自于网络,不为其真实性负责,只为传播网络信息为目的,非商业用途,如有异议请及时联系[email protected],甘肃经济信息网的小编将予以删除。

甘肃经济信息网介绍

甘肃经济信息网立足于甘肃本地用户群体,贴近生向甘肃地区推出大型信息门户网站,以打造高质量的甘肃人民网络生活和传播甘肃实用便民的信息为己任,力求提高最新最全的甘肃新闻、甘肃快三、甘肃11选5、甘肃旅游、甘肃旅游地图、甘肃旅游景点、甘肃旅游景点大全、甘肃自驾游、甘肃特产、甘肃苹果、甘肃小吃、甘肃高考、甘肃大学排名、甘肃教育、甘肃银行、甘肃招聘、甘肃人事等信息资讯。