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[陇文化]一到寒冬,苏轼、莫言等文化名人秒变“美食家”

来源:甘肃经济信息网作者:濯昊更新时间:2020-12-24 11:04:02 阅读:

本篇文章2090字,读完约5分钟

最近,全国各地气温下降,寒冷袭来。到了黄昏,雪就要下了,来杯酒怎么样?早在几千年前,食物就成了漫长冬天里温暖的太阳,各种冬季食物在文人墨客的妙笔下流传至今。

今天文艺明星的年轻艺人和大家聊聊名人写的最喜欢的冬季美食,从文字上体会一下这些充满爱和温度的菜品。

苏轼:别忘了下雪天的春鸽炖芹菜

大学生苏东坡不仅是北宋大文豪,也是一位造诣深厚的美食家。

除了大家都知道的东坡肉,苏轼心里还有一道菜,那就是春鸽芹菜。

苏东坡曾在他的代表作之一《东坡八首》中写道:泥琴有宿根,一寸独。当雪芽移动时,春天的鸽子可以行走。

写诗的时候,苏东坡搬到黄州做团练的副史,没有实权,工资低,自己也解决不了温饱问题。有一天,天冷了,下雪了,苏东坡在他的菜地里发现了一寸嫩绿色的芹菜,于是他想:这芹菜什么时候才能长大,让春鸽吃?

春鸽芹菜是苏东坡在家乡眉山时,他的母亲和妻子为他做的一道菜。难怪芹菜的清香,鸽丝的温润,家乡的辣味,让大作家念念不忘。

白居易:绿蚂蚁新酒,安静的火炉里有红色的搅拌

在唐代,火锅器皿是由陶瓷制成的,也称为暖锅。唐朝诗人白居易在《问十九个谎言》中提到,一个旧瓶子里有绿色的微光,一个安静的火炉里有红色的骚动。到了黄昏,雪就要下了,来杯酒怎么样?

围在火炉边做饭欢呼,最好的味道融化在小水壶里。邀请几个亲密的朋友一起享受美食,一定是冬天最温暖的事了。冬天吃火锅不是我们现代的专利。其实火锅最早出现在商周时期,敲钟吃火锅是火锅的雏形。一年四季,冬天最好吃火锅。看着食材在汤里滚来滚去,想着那香喷喷的热乎乎的味道,即使在寒冷的冬天,也是热气腾腾。

汪曾祺:童年的黑菜和冻豆腐

《冬天》节选:

冬天有黑菜和冻豆腐。黑菜崩贴地平,江南称之为苦菜。这道菜有点苦。我奶奶在后花园开了一小块地,种了黑菜。霜降后,叶片边缘紫红色,滋味苦中带甜。蟹油煮的黑菜味道很难比较。豆腐冷冻后,不知道为什么会蜂窝。融化后切成小块,用鲜肉、腊肉、牛肉、海苔或咸菜烹制。冷冻豆腐里要放辣椒和青蒜。

能吃的人很多,但最能吃的是汪曾祺先生。他用手讲萝卜豆腐韭菜花肉,谈吐从容悠闲。就像他的文字一样,他笔下的美食回味无穷。

朱自清:爸爸筷子里的热豆腐

《冬天》节选:

说到冬天,我突然想到豆腐。是外国的小锅(铝锅)煮豆腐,很辣。水像许多鱼的眼睛一样滚动,里面放着小块豆腐,又嫩又滑,像一件向后穿的白狐狸外套。我们都喜欢这种白水豆腐;一上桌就眼巴巴的看着锅,等着热气,等着热气里的豆腐从爸爸的筷子上掉下来。

豆腐,看似简单朴素的食物,清淡却令人难忘。在一个寒冷的冬日,一家人围坐在火炉旁,吃着火锅,品尝着热豆腐。也许让人怀念的不是豆腐本身,而是家人团聚的喜悦。文笔如人品,朱自清文笔如人品。他的散文贴近生活,情感丰富,但清新自然。

梁实秋:怀念新源斋的冰糖葫芦

摘自《雅舍探秘》:

夏天喝酸梅汤,冬天吃冰糖葫芦,是北平各阶层的人都可以享受的。但是,精细的东西和粗糙的东西也有区别。琉璃厂新源寨(建于甘龙五年)的酸梅汤和糖葫芦特别精致,与其他摊贩或街头摊贩供应的酸梅汤和糖葫芦大相径庭。北平有三种糖葫芦。一种用麦芽糖,北平话叫糖浆。可以做成一大串山红冰糖葫芦,长达五尺多。这种大糖葫芦新年在工厂店卖得最多。麦芽糖包裹的杏儿(没长大的青杏)很好吃,但是做冰糖葫芦不好,特别是山红经常烂或者有虫子和屎。另一层用白糖粘着,凉了就变成了一层又一种味道的白霜。

[陇文化]一到寒冬,苏轼、莫言等文化名人秒变“美食家”

每当提起糖葫芦,很多人都能回想起童年,酸甜的滋味记忆犹新。每到冬天,无论是在城市还是在农村,总能看到卖糖葫芦的小推车,红山楂在糖膜的包裹下格外诱人。和两个朋友,各买一个,咬一口,做的脆一点,酸一点,甜一点,嘴唇牙齿香一点。梁实秋自嘲贪婪,一生写了无数关于吃饭的文章,充满了乡土情怀。一代散文大家梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道,还有历史的味道,人情的味道,故乡的味道,记忆的味道。

[陇文化]一到寒冬,苏轼、莫言等文化名人秒变“美食家”

莫言:食物中的快乐

《歌唱墙》节选:

第二天单位真的杀了一头大肥猪,肉被切成拳头大小的块,炖了半锅。馒头是新蒸的,白得像雪花膏。猪肉炖成粉,入口就化了。什么是幸福?感激是什么意思?什么叫欣喜若狂?就是这样。

诺贝尔文学奖得主莫言,记得当兵的日子,最让他难忘的是烧猪肉。在那个物资匮乏的年代,一碗热腾腾的烤猪肉不仅是温饱的食粮,也是他年轻时幸福的源泉。

李碧华:爱小团圆

饮食档案五节选:红蝎子糖;

香港地铁天后站电岛附近有一家比较热闹的店。他们的姜汁汤圆真的很好吃。馅料用玫瑰露捣碎,用姜汁糖水浸泡。咬开柔韧的肌肤,酒和姜的独特香味让人微醉清醒。这个设计很有想法。汤圆是一种普通的小吃,但它又密又滑,咸又甜。它在众生中和平相处,不可能成为第一只被子弹打中的鸟,也不必面对大起大落。汤圆是一种珍惜时间的爱的小团圆。

香港作家李碧华从《霸王别姬》到《胭脂》,她的作品总是犀利泼辣。但说到食物,你看到的词一定是色彩、风味、意味十足的。冬天最热的甜品是甜饺子,暖胃暖心。甜味能驱走冬天的寒冷。

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