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[陇文化]茶烹美食

来源:甘肃经济信息网作者:濯昊更新时间:2020-10-25 12:44:02 阅读:

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江南人爱把“喝茶”叫做“吃茶”,这里的“吃”字很贴切——茶的用途不仅仅是泡着喝,还可以用来做菜、做蛋糕、煲汤。

吃茶的历史在中国源远流长,很多地方都保持着以茶为食的习惯。比如云南少数民族用“泡茶”、“竹茶”当蔬菜,而年轻的茶叶用香油泡过,用大蒜炒过,或者拌上香料嚼过,味道鲜美。再比如广东风味菜“茶鸡”,鲜香四溢,益五脏,用乌龙茶精心烹制;杭州名菜“龙井虾”是以龙井新茶和大河虾为主要原料,辅以鸡蛋青、绍兴黄酒等辅料烹制而成。其虾白鲜,茶叶青香,色泽淡雅悦目,食味独特。在江南,绿茶也被用来蒸鲫鱼,有补虚止渴的功效。

[陇文化]茶烹美食

让茶和水产海鲜亲密接触,一定会成为一对“神仙眷侣”。因为茶叶中的茶多酚可以去腥杀菌,当然最重要的是还可以增强香味。比如龙井汤泡的鱼参用绿茶冲泡,过滤后的茶叶加肉汤做汤底。这样煮出来的鱼参不仅色泽鲜嫩,而且口感鲜嫩,入口有一种特殊的香味。如果想把茶和蔬菜混在一起,可以用现成的茶粉,比如绿茶粉、泡沫茶粉,比较合适。此外,根据自己的口味,普洱茶、杭白菊、茉莉花茶、玫瑰茶等干茶。也可以与菜肴“完美结合”。

[陇文化]茶烹美食

茶不仅可以用来做饭,还可以用来做米饭和面食。如茶汁凉面清香爽口;茶汁用鲜酵母和蒸馒头做成,味道清香;茶炖鸡汤,清香扑鼻;用茶汁煮饭,清香可口。茶也可以当调料。比如上海人最爱吃的“五香茶蛋”就是用红茶煮的;蒸蘑菇时放些茶叶,增加褐色;锅里放点茶叶,煮鱼的时候去腥;红烧牛肉的时候加点红茶,可以加速牛肉的酥脆腐烂,让牛肉变得五颜六色,清香扑鼻。

[陇文化]茶烹美食

近年来,随着烹饪技术的发展,用茶烹饪菜肴和制作糕点的技术得到了很大的发展和创新,颜色的种类也更加丰富。茶饼干、茶奶糖、茶饮料、茶麦芽精、茶冰淇淋等等,越来越多的茶美食出现在人们的餐桌上。同时,人们越来越意识到“茶”的好处。据研究,用茶叶烹饪食物的营养价值高于冲泡,因为茶叶中的蛋白质和碳水化合物只能冲泡十分之一左右,有些矿物质不能溶于水,而用茶叶烹饪菜肴可以充分利用有益物质。

[陇文化]茶烹美食

茶煮美食,美食与健康齐头并进。有兴趣的朋友不妨自己煮点茶点,一起喝茶。

标题:[陇文化]茶烹美食

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