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[陇文化]沈伟东:一个人的家族饮食史

来源:甘肃经济信息网作者:濯昊更新时间:2020-11-17 01:08:02 阅读:

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《味道记忆:地方美食笔记》是作家铁发表的一篇新的美食散文。读这本书,我们不仅可以了解甘肃张家川丰富的地方美食,还可以看到一个家庭的身影。

在这个家庭里,奶奶受到年轻一代的尊敬。奶奶心胸开阔,有“老顽童”的性格。她胃口很好,期待美食,享受美食,享受儿孙的孝顺。当家庭人口众多,生活艰难的时候,一大家子人都想方设法先把奶奶吃了喂饱,她家的炕上藏着家里最好的食物。

妈妈是本地美食。她用原始简单的配料做家庭食物。在物质贫乏的年代,她探索出了一种富有创意的独特饮食方式,给微寒局促的家庭生活带来了温暖而丰富的味道。在这个过程中,母亲勤劳、节俭、豁达、隐忍的性格在作者的文字中得以展现。母亲带孩子去打工换食物的过程,对孩子来说也是一个微妙的过程:家庭风格和家庭教育是在传承家庭饮食文化的过程中传承下来的。在《迈索尔》《甜醅》《薯麸》《花卷》《煎蛋》《麻叶》等文章中,作者描述了母亲带着几个孩子用精致的笔墨做饭的场景。这种家庭工作,用简单的食材做出美味佳肴的过程,就是农村的日常生活,正是这种日常生活构成了基本的民间乡土文化。

[陇文化]沈伟东:一个人的家族饮食史

从《味道记忆》中,读者可以感受到母爱和父爱,也可以看到这种亲情的延续。作者不太关注父亲,但他在土地上努力工作,对集体和家庭负责的形象非常清晰。当了爸爸之后,作者在女儿出生的时候学会了煮鸡蛋糊,长大后给女儿煮荷包蛋和牛肉面,然后教她做饭。在生活的小细节里,让人感受到深深的父爱。

书中描写了七八十年代甘肃农村社会交往的礼仪习俗。“十个鸡蛋,一瓶清油,一捆葱或者蒜苗,都可以当礼物,维持人与人之间的关系。一个新麦上台看他妈,十个新麦面馒头最受好评(《郭康子》)。《炖鸡蛋》里写的是招待亲戚如奶奶、家人、叔叔等。,而且写的很详细。在《味觉记忆》中,作者还描述了许多当地的配料:火麻仁、乌龙头、苜蓿、芸豆、五叶尖、小米、蕨菜、香菜...这些成分有很强的地方色彩。作者描述了当地的气候、土壤和相关物种,并写出了生动有趣的张家川当地风俗。书里描述了从痘苗出现到结实的过程。为了防止鸡啄鸟啄鸟,“男生时刻准备着用弹弓打,女生则拿着鞭子大摇大摆的盯着鸡可能出现的地方”。这种农家子弟捍卫丰收果实的场景,可以列入民俗画中。

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不仅如此,作者还描述了炊具和其他与制作食物有关的器具。这些炊具散落在遥远的农村:锅、马勺、钢炼锅、铁马勺、铜锅、乐和床、洋瓷盆、擀面杖、箱子...这些炊具经过多年的使用已经被时间磨砺,有的用潮湿的光照耀,有的已经磨掉,不知道住在哪里。这些器皿依然是岁月的遗产,当你读到这些文字时,一股浓郁的乡土气息扑面而来。

铁的文笔生动传神,继承了中国传统的朴实与准确,并不乏本土的机智。值得回忆的是,作者在写作中善于使用动词。他描述“钢丝面”:“已经在沸水中煮过的钢丝面,看起来他宁死不屈,吞下去之后还能感觉到胸中的傲慢。”“前几天回老家,看到市场上的钢丝表面。它是金色的,金色的,我突然掉进了我的眼睛里。好像是突然认识几十年的亲戚都无语了。”他描述雨后河滩上捡软地的人:“河滩、沟岸、荒坡,到处都是捡软地的五颜六色的人。”“剑”、“扑”和“洒”,几个描述场景的动词,读起来就像在我们面前。

[陇文化]沈伟东:一个人的家族饮食史

与普通的饮食文化书籍不同,作者不仅详细描述了每种食物材料的制作方法,还描述了不同物质条件对不同时代人们饮食的影响,食物给人的感官感受,人们对食物的知识和观念,人们对家庭食物的特殊感受,以及食物所蕴含的生活智慧。这本书的字里行间,在热闹的美食中蕴含着丰富的家族人文记忆和民间生存智慧,使得这本书不仅是美食笔记,也是一部兼具文学价值和人文历史价值的散文集。

[陇文化]沈伟东:一个人的家族饮食史

(《味觉记忆:张家川地方美食札记》,铁广智著,广西师范大学出版社出版)

标题:[陇文化]沈伟东:一个人的家族饮食史

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