[陇文化]豆腐美食

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豆腐是一种常见的食物，价格不贵，食物边际很广。豆腐之所以可爱，是因为它是一个“会打扮的小姑娘”，能让它鲜嫩咸辣甜脆，花样繁多，味道无穷。

特别欣赏一小盘皮蛋拌豆腐——放在瓷盘里，一个是水晶，黑色是金色；一张光滑洁白如玉，淋上几滴香油，浇上半勺酱油，撒上几颗葱花，绿油油的，洁白美丽，就像一朵清纯飘逸的水仙花，又像一幅有意味深长韵味的立体画。看着他们，我常常不忍下去。不过，我还是要吃饭。筷子被砸。虽然我的外表失去了，但我突然变成了“我有你，你有我”。香味不一样，始终如一，入口美妙。

吃豆腐最热闹的方式是麻婆豆腐。麻婆豆腐的配料很多:酱、葱、姜、蒜、辣椒、肉末、辣酱。煮熟后结合了麻辣、鲜香、嫩香，爽朗、容光焕发，给人一种热烈欢腾的感觉。麻和辣是它的特点。刚认识这位先生的时候，我还以为是叫麻辣豆腐:马，麻辣烫得人发抖；辣，不是很强烈，也让我害怕辣直接空调。但适应了它的辣味之后，胃口大开，吃了几口之后，快感不仅仅在牙齿和脸颊之间，而是全身都充满了幸福感。麻婆豆腐已经存在好几年了。是清代四川女子陈麻婆所创。从古至今，不仅中国人热爱它，外国人也有很高的意识。当我们谈论中国豆腐时，我们指的是麻婆豆腐。出身卑微，却是世界级名菜。

豆腐最好吃的是关公寺的素菜，很多菜都是豆腐系列。所有香火鼎盛的著名寺庙和厨房都实行善治。庙里每到“佛喜日”，就上素饭，蔬菜拌豆腐干面筋做佛菜。去过当地的南北寺，吃过辣椒鸡片、鲜蘑菇丁、清蒸牛肉粉、素鱼、鸭肉、腰花、火腿等等。很多菜都是以荤素为主，不仅和荤素相似，味道也略有相似，外观丰富，吃起来很新鲜。谁说佛门子弟苦不堪言，口福不浅？

平日里老婆也会做好豆腐:选一块老豆腐，薄的，在油锅里滚一滚，用黄花、木耳、香菇、白玉兰片炖着吃，好吃！我称之为“山豆腐”。我儿子也懂豆腐菜，他的拿手好菜是“鱼头豆腐汤”:把肥头鱼的头剁下来，用大块生姜切好，炖上，然后把豆腐放入出锅，汤的味道鲜香。

一个人住完，三餐不修边幅，吃起来也很简单:蒜蓉炒豆腐拌辣酱，营养又好吃。据说以节俭闻名的道光也擅长于此。