[陇文化]【甘报故事 《甘肃日报》创刊70周年征文】难忘食堂饭菜香

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李师傅，一碗肉末面！冯师傅，吃个脆饼吧！辛大师，一碗红烧菜！每次吃饭，我们都会在甘肃日报的食堂听到这种忙碌的叫声。下班后，工作人员冲进食堂，排成一条直线，依次排队吃饭。厨师们站在取餐窗口，和大家打招呼，一边忙着收饭票送饭，脸上的汗都忍不住擦了。这种繁华景象，从《甘肃日报》创办到现在，已经持续了几十年。报社员工回忆报社的发展，总会赞报社的食堂为他们的生活解决了大问题。

对于没有结婚有家庭的年轻工作者来说，经营好食堂尤为重要，我自己也有深刻的体会。记得1967年12月底，我一踏进报社大门，就迫不及待地问接待我的马同志:报社有职工食堂吗？她笑着说:是的，而且做的很好，在省机关还是很有名气的。然后她带我去食堂。我找辛炳南师傅要了一碗红烧菜，一个红烧青海黄鱼，两个小笼包，一共两毛钱。它们既便宜又美味。我真的很相信报社的食堂经营的很好，又便宜又好。几年后，我结婚成家，有时候在家做饭。但是因为工作忙，爱人去其他单位上班，没有时间做饭，所以经常在食堂吃饭。就我而言，食堂吃饭的人还挺多的。我粗略算了一下，当时报纸上有300多人，食堂常客大概有200人，尤其是未婚的单身工人，即使是星期天。如果没有食堂的话，那时候社会上的餐馆就少了，单身工人吃饭的问题就成了大问题。

办好报社食堂，也解决了上夜班的工人吃夜宵的问题。报纸的出版部是一个常年上夜班的部门，周围是夜班、校对部门和印刷厂。每天大约有三四十个人上夜班。70年代，我也上了5年夜班。大多数上夜班的人都有这样的感受。夜晚很长，工作量很大，这使他们非常困难。有时候等新华社的新闻稿，经常熬夜到天亮才下班。上夜班最大的愿望就是晚上能有一顿好吃的夜宵，白天能睡个好觉，保持旺盛的精力跑报纸。为此，报社领导专门安排食堂厨师上夜班，每晚一人。四位技术高超的老师傅辛炳娜、李、、冯德贵每半个月轮流上一次夜班。为了保证晚上晚餐准时上桌，夜班师傅会在下午四点去报社提前做好晚餐的准备，收拾、洗碗、切菜。吃炒面的话，白天也要做好面，提前醒来。当晚间食客到来时，一刻钟内就可以吃到美味的炒面。以上四位老师傅可谓厨艺大师，各有千秋。每当轮到上夜班的时候，他们就想尽办法把自己的绝活拿出来，改变方法调整花样的多样性，让大家吃的好吃又舒服。有时用小笼包做饭，有时用饺子或面条，尤其是蒜薹炒面，是员工爱吃的特色面食，每天吃个不腻。

想要做出一顿好饭，关键是要有足够的粮、油、肉、菜等食物。但在改革开放前的几年，物资匮乏，粮、油、肉靠票供应。每人每月凭票供应半斤油半斤肉。这种情况下，食堂确实很难做好。报社领导和食堂师傅想了很多办法克服各种困难，千方百计办好食堂。首先，他们每年从报纸的经营收入中拿出一部分资金，以集体福利的形式进行补贴。第二，在礼县建立了一个100多亩土地的农场，工人轮流工作。每年，从农场收获的食物、苹果和猪肉都分发给工人，并给食堂一些补贴。第三，在全省范围内发起站，组织一些报纸副食品。70年代初进驻张掖站的时候，帮报社食堂从山丹军马场以公道价格买了几万斤菜籽油牛羊猪肉。1979年和1980年，我在龙南站驻点的时候，帮报社以公道的价格买了一车猪肉和一车橘子。当时定西、临夏、武威火车站的同志也帮忙食堂，以公道价格买了几卡车土豆白菜。第四，加强食堂内部管理，堵塞各个环节的跑漏。由于上述措施，虽然当时物资供应不足，但食堂仍然经营良好，解决了员工的后顾之忧，赢得了他们的支持和好评。

每当工作人员回忆起繁荣昌盛的职工食堂时，他们总是高度赞扬为食堂辛勤工作的老师和生活科长高同志。现在，虽然他们已经离开了我们，但他们无私的奉献和热情的服务态度将永远留在我们的记忆中。

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